5、加入香油、十三香、盐和鸡精 , 拌匀即可 。
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八、猪肉莲菜馅
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所需食材:肉馅适量、莲藕1段、小葱1把、大葱1段、姜1块、十三香小半勺、生抽1勺、老抽1勺、盐和鸡精适量 。
1、莲藕刮皮切成薄片 , 放入清水中浸泡 , 以免变黑 , 姜去皮 , 一部分切末、另一部分切片 , 大葱切段、小葱切末 , 碗中加入姜片、葱段用温水浸泡 。
2、肉馅中加入姜末、十三香、生抽、老抽、搅拌至上劲后 , 分3次加入葱姜水 , 每加一次 , 都要充分地搅拌 。
3、莲菜加入煮开的锅中 , 焯水1分钟 , 捞出控水后 , 切碎 。
4、莲菜碎与小葱碎加入肉馅中 , 拌匀即可 。
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——老井说——俗话说“出门饺子 , 下车面” , 出门吃饺子 , 有期盼团圆 , 平安之意 , 也包含期望早日归家的愿望 , 在寒冷的冬季 , 能一家人团团圆圆的一起包饺子 , 吃饺子 , 人生一大乐事 。
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