红烧鲅鱼的家常做法红烧鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味( 二 )

2、依次放入葱段、姜片、蒜片、干红辣椒、花椒和酱油，轻轻翻炒约2分钟左右，加适量清水，放鸡精、白糖和盐调味，烧至鲅鱼入味后再大火收汁，装盘即可。
红烧鲅鱼的做法二
原料：新鲜鲅鱼、提前泡软的粉条（可选）、切成块的萝卜（可换成韭菜）、葱段、姜片、八角、花椒、白糖、酱油、料酒、香醋、蚝油、虾酱、麻酱、红腐乳适量。
做法步骤：
1、锅里下油烧热，放葱段、姜片、花椒和八角，炒出香味，再放入腌好的鲅鱼，烹入料酒和香醋去除腥味，放蚝油和酱油提鲜和上色。
2、加入粉条和萝卜，添加适量清水大火烧开，转小火焖10分钟左右，接入放入1勺虾酱、1勺麻酱和1块红腐乳。
3、盖上锅盖继续炖8分钟左右，在此期间要注意翻动几下，防止粘锅，汤汁基本收干后就可以出锅了。
加点麻酱能让汤汁很浓郁，加腐乳能增加特殊的香味，加虾酱有很好的提鲜效果，加粉条和萝卜同烧会更加好吃，你试试就知道，吸收了汤汁的粉条和萝卜特别美味。
经验分享：
1、葱段和姜片是烹制红烧鲅鱼必不可少的基本调味料，能去腥增鲜，除了葱段和姜片之外，我们还可以依个人喜好放点蒜瓣、干红辣椒、花椒或豆豉酱等去除腥味的调料，从而做出各种不同风味的红烧鲅鱼。
2、做红烧鲅鱼时要稍微放点白糖，具有非常不错的提鲜效果，白糖的用量以吃不出甜味为宜。
3、炖煮鲅鱼时加入的清水，完全可以换成啤酒，这样做出的红烧鲅鱼更加好吃。
【红烧鲅鱼的家常做法红烧鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味】4、用蒜片去除腥味的效果也非常好，但必须要在出锅前2分钟左右再把蒜片下锅，才能更有效地发挥蒜片的去腥效果，这是重点，喜欢吃大蒜的朋友

红烧鲅鱼的家常做法 红烧鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味( 二 )

红烧鲅鱼的家常做法红烧鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味( 二 )