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6、锅热油至冒烟，下鱼骨煎至表面金黄

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7、加入煮好的热开水

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8、倒入炒好的酸菜，转中火煮5分钟

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【最适合冬天吃的连汤都好喝的酸菜鱼 酸菜鱼怎么做好吃】9、非常关键的一步，关系到鱼片的鲜嫩而不松散！转小火让锅里稍微沸腾，把腌制好的鱼片摊开放到表面，过程不能搅动，速度要快，下完所有鱼片后10秒即可关火

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10、撒上香菜 干辣椒 葱花

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11、热油加入花椒，如果喜欢辣一点的朋友可以加入干辣椒(不想吃到花椒可以将花椒炸出味后捞出)

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12、将热油淋至表面，一道鲜美酸爽的酸菜鱼就做好啦！
小贴士1、买鱼的时候可以叫老板帮忙切片 2、鱼汤一定要用热水，否则没有奶白的效果 3、喜欢酸一些的小伙伴可以再加入一些白醋 如有描述不清楚的地方，欢迎大家在评论区留言～

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