抓炒虾仁 _生活百科

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【抓炒虾仁】通乳调理
主料：虾仁 200克
辅料：青豆 60克番茄 50克
调料：大葱 2克姜 2克色拉油 30克猪油（炼制） 5克淀粉(豌豆) 25克香油 2克盐 2克鸡蛋清 15克番茄酱 2克味精 2克白砂糖 2克醋 5克
制作工艺
1.虾仁抽去肠泥洗净沥干，加盐、蛋清、淀粉腌2小时；葱姜洗净切末备用。
2.青豆仁洗净，放沸水锅以小火煮10分钟，捞出沥干，番茄切1.5厘方丁块。
3.大火烧热炒锅，加油，趁油末热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油汁。
4.大火烧热猪油5克，爆香葱、姜、下青豆，番茄略炒数下，续加番茄酱、高汤、味精、白糖、醋、盐及虾仁拌炒，并以适量淀粉勾芡，起锅时再加麻油少许增添香气。
工艺提示本品有过油炸过程，需备油约300克。本品最好使用高汤30克，口感更好。
食用方法早餐|中餐|晚餐
KEKO营养师友情提示：
1、虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
2、青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
食谱相克
1、虾仁：