什么颜色的紫菜好( 二 )

3.教你几招识别紫菜正常是什么颜色
染色紫菜真成了紫色的菜？泡在水里变成了紫色，染红了舌头？真是吓坏了。紫菜应该是这样吗？难道紫菜就应该是紫色的吗？“紫菜本来就是长在水里的，如果用普通的清水泡，应该不容易掉色。只有用热水煮比较长的时间，颜色才可能有些偏红。”而邓女士从菜场买来紫菜打算做个紫菜汤，没想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快变成了粉红色。

文章插图
昨日早上，家住海珠区工业大道北的邓女士前往家附近的梅园南菜场买菜。“以前我在这里买过一种大包的紫菜，差不多快吃完　了，这次我想少买一点，就买了一种小包的”，邓女士告诉采访人员，这种小包紫菜在菜场的档口卖5元6包，而她之前买的大包紫菜则要2.5元一包。回家后，邓女士将新买的紫菜放入清水中浸泡，打算中午做个紫菜汤，“结果紫菜放进去没多久，清水就变成了粉红色，把我吓了一跳”，邓女士回忆说，她很快又重新接了一碗清水洗紫菜，“可是反复洗了好几次，水仍是粉红色” 。
而她以前购买的大包紫菜，则从来没有出现过这种情况。
采访专家表示，“紫菜本来就是长在水里的，如果用普通的清水泡，应该不容易掉色。只有用热水煮比较长的时间，颜色才可能有些偏红。”广　州大学化工学院食品工程　系　教授曾庆祝认为，邓女士买到的紫菜，有可能是被染色过的。至于用来染色的色素究竟是怎样的色素，对人体的健康又可能造成多大危害，目前都还是未知数。
教你几招鉴别染色紫菜，看外观，优良紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄；次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。闻气味，优质的紫菜有浓浓的紫菜鲜味，劣质的紫菜味道很淡，且没有鲜香的味道.尝味道，好的紫菜口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。较差的紫菜口感及芳香味差。
【什么颜色的紫菜好】杂藻多，并有夹杂物。火烤实验，优质的紫菜具有天然亮泽，色黑紫，经烤后变绿色。而用燃料染色的紫菜则不会。