10道冬日经典炖菜冬天吃什么菜最好菜谱

冬季饮食以温热为主，炖菜正好满足这个要求，养胃又暖身。
那么冬天吃什么炖菜好呢？
下面为您介绍10道冬日经典炖菜
01 猪肉炖粉条

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材料：猪肉片、红薯粉条（泡软）、葱段少许、姜、生抽、盐、老抽、酒、大料、冰糖、
做法：①猪肉块氽烫后入热油锅中煸至微黄，备用。
②油锅烧热，放入冰糖，小火炒成焦糖色，放入肉片炒至均匀上色，加入葱段、大料、姜片、花雕酒炒出香味。
③锅中倒入1200毫升清水，放入其余所有调料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟，去掉葱段、姜片，放入红薯粉条煮10分钟即可。
02 花生炖猪蹄

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材料：猪蹄：红衣花生、葱丝、姜片、蒜
做法：①猪蹄洗净，剁成块；红衣花生提前入盐水中浸泡2~3小时。锅置火上，放入猪蹄块和适量凉水，汆烫至颜色变白后捞出，沥干水分。
②油锅烧热，放入姜片炒香，冰糖和少许水炒出糖色，再放入猪蹄块炒至上色。
③放入花生、葱丝、蒜瓣，烹入酱油和料酒，倒入足量水，大火烧开后撇去浮沫，合盖后转小火炖至熟烂即可。
03 萝卜炖羊肉

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材料：羊肉、胡萝卜块、白萝卜块、西红柿、姜片、菠菜段、葱段、蒜瓣、冻豆腐
做法：①羊肉、西红柿均洗净，切块。
②将羊肉块放入沸水锅中氽烫透，捞出，沥干水分。
③油锅烧热，先加入姜片、葱段、蒜瓣和大料爆香，炒出香味。再放入胡萝卜块、白萝卜块、羊肉块、所有调料和适量水，大火烧开。转中火炖1小时，最后放入冻豆腐块，菠菜段和西红柿块煮匀即可。
04 香芋腊鸭煲

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材料：腊鸭腿、芋头、椰浆、姜
做法： ①先腊鸭腿块后放入冷水中泡上30分钟；烧热锅放入少许油，下入腊鸭腿煸炒至微微出油脂后，加入几片姜继续煸炒一下。
②加入芋头块进去翻炒几下。
③加入适量的椰浆，加盖大火煮开后转为小火煮15分钟，再大火收汁即可。
05 萝卜红酒炖牛肉

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材料：牛肩肉丁、胡萝卜块、洋葱块、低筋面粉、香菜叶
做法：①将牛肩肉丁、胡萝卜块、洋葱块用调料A腌渍5小时。
②将牛肉丁单独滤出，放入盆中，加低筋面粉抓匀，将剩下的调料A熬成汤汁。
③另起油锅烧热，将奶油炒化放入牛肉丁煎至半熟上色。放入其余材料、白糖、牛高汤和汤汁，炖至材料熟透，用水淀粉勾芡，撒香菜叶即可。
06 家常乱炖

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材料：大骨、芸豆段、南瓜块、熟玉米段、葱丝、姜丝、豆瓣酱
做法：①大骨煮至将熟时，捞出，将肉拆下来，放入锅中煮熟，捞出，切块。将葱丝、姜丝、肉调人生抽、豆瓣酱搅匀，腌制入味。
②油锅烧热，加入已经腌制好的大骨肉，翻炒出香味。
③放入芸豆段不断翻炒，直到芸豆段变成绿色，再放入南瓜块，翻炒变色后放入玉米段炒匀，转小火继续炖，需隔一段时间掀开锅盖，翻动，直至材料炖熟。
07 海鱼炖豆腐

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材料：海鱼、豆腐、葱、姜、花椒、红椒

10道冬日经典炖菜 冬天吃什么菜最好菜谱

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