10道适合冬天吃的菜 冬季家常菜食谱( 二 )


10道适合冬天吃的菜 冬季家常菜食谱

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3、油锅内油温升到七成热,将挂好面糊的排骨放入油炸,定型之前不要搅动,炸到外皮浅黄色后捞出控油 。转大火,将油温升高到八成热,油面开始冒烟的状态,将排骨全部倒入复炸30秒后捞出,将排骨炸的焦黄酥脆 。
4、将炸好的排骨放入碗中,用1勺生抽兑上3勺水,浇在排骨上,放入一些葱段和干辣椒,撒上一些五香粉,开大火蒸半个小时以上,将蒸好的排骨倒扣入盘子中,锅中少量油,放入蒜末炒香,加入5勺番茄酱,1勺生抽,适量的盐和鸡精小火熬煮成酱汁,淋在蒸好的排骨上即可 。
四、胡萝卜炖牛肉所用食材:牛肉1斤,胡萝卜1根,白萝卜半根,姜一块,小葱3根,八角1块,白芷1块,料酒2勺,黄豆酱2勺,胡椒粉1勺,盐、鸡精适量 。
10道适合冬天吃的菜 冬季家常菜食谱

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【10道适合冬天吃的菜 冬季家常菜食谱】
1、牛肉我用的是“筋头巴脑”的碎牛肉,超市里1斤30元,用来炖好吃又便宜 。锅中烧水,加入2勺料酒,几片生姜,冷水将牛肉放入,水开以后捞出冲洗干净 。
2、3根小葱打结,2片白芷,1个八角和焯水后的牛肉放入高压锅中 。
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3、加入刚好没过牛肉的清水,加入2勺盐,2勺黄豆酱,盖上锅盖,高压锅上汽以后焖煮20分钟 。
4、牛肉炖煮好以后,最后放入1勺胡椒粉,适量的鸡精来调味即可,这样一份牛肉软烂又入味的佳肴就做好了 。
五、酸汤肥牛所需食材:肥牛卷400g、金针菇一把、南瓜一小块、小米椒四个、小葱两根、蒜三瓣、两片姜、泡椒五个、黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、盐、鸡精、白芝麻适量 。
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1、金针菇切掉根部,用清水清洗干净,小米椒洗净后切成圈,小葱清洗干净切圈,蒜切末,姜切片,南瓜块洗净去皮后蒸熟,放入料理机,搅成南瓜泥,倒入碗中备用 。
2、起锅烧水,待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右,捞出备用 。再将肥牛卷放入锅中焯水,并将表层浮沫撇去,肥牛卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥 。冷冻的肥牛卷是比较容易熟的,所以焯水的时间不需要太长,10秒左右就差不多了 。
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3、起锅烧油,油热后加入蒜末以及泡椒爆香,之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下,将准备好的南瓜泥放入,倒入适量清水,加适量盐、半勺白糖、三勺白醋、适量鸡精简单调味,这样酸汤肥牛的汤底就完成了 。
4、汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇,煮三十秒左右,将金针菇捞出铺入碗中,锅中焯过水的肥牛卷煮上二十秒左右,捞出铺入碗中 。可以将切好的小米椒圈加入汤中煮上一小会,再将汤汁倒入碗中,装盘完成后,将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中,淋上热油增香 。
六、红烧芋头鸡块所需食材:芋头半斤,鸡腿1个,大蒜3瓣,香葱1根,姜1块,料酒1勺,冰糖1把,生抽2勺,八角1颗,香叶2片,花椒少许,盐和鸡精适量 。
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1、将鸡腿洗净,放在清水中浸泡10分钟析出部分血水,之后倒入冷水锅中,煮开后焯水1分钟,焯过水后捞出冲洗掉鸡块表面的浮沫沥干水分,将芋头清洗干净,削去外皮切滚刀块,姜去皮切片,蒜切片,香葱切成葱花备用 。