1.乳汁的营养成分
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母乳是婴儿最佳的天然食品 。母乳中所含各种营养素,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生索等,含量适中、比例适当,最易于婴儿消化吸收 。母乳还含有多种抗感染因子,如对提高婴儿抗感染能力起着重要作用 。
母乳的营养成分
母乳是6个月内小儿最理想的天然食品,是任何代乳品都无法媲美的 。母乳的营养成分也会随着产后母体的变化,以及哺乳的不同阶段而发生变化 。母乳按不同的阶段可分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳 。
1、蛋白质:母乳蛋白质含量较低,1.1-1.3g/dl 。由酪蛋白和乳白蛋白组成,前者提供氨基酸和无机磷 。乳白蛋白约占总蛋白的2/3,主要成份有α-乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、白蛋白,富含必需氨基酸、营养价值高,在胃内形成凝块小,有利于消化吸收 。
2、碳水化合物:母乳中的乳糖含量为6.5-7.0g/dl,较牛乳中乳糖含量(4.5-5.0g/dl)高 。是生后6个月内婴儿热能的主要来源 。乳糖对婴儿脑发育有促进作用 。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用 。
3、脂肪:以细颗粒(直径<10μm)的乳剂形态存在,其中较易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍,而挥发性短链脂酸比牛乳少7倍,长链不饱和脂酸较多,易于消化吸收 。母乳中脂肪球少,且含多种消化酶,加上小儿吸吮乳汁时舌咽分泌的舌脂酶,有助于脂肪的消化 。故对缺乏胰脂酶的新生儿和早产儿更为有利 。
4、维生素:正常营养的乳母乳汁中维生素A、E、C较高,而维生素B1、B2、B6、B12、K、叶酸含量较少,但能满足生理需要 。
5、无机盐:人乳矿物质含量约为牛乳的1/3 。人乳钙、磷含量(33:
15)比牛乳(125:
99)低,但钙、磷比例适宜(人乳为2:
1,牛乳为1.2:
1),钙的吸收良好,故人乳喂养儿较少发生低钙血症 。
6、微量元素:铁在人乳和牛乳中含量均低,但人乳中铁的吸收率明显高于牛乳 。人乳锌含量比牛乳低(人乳0.17-3.02mg/L,牛乳1.7-6.6mg/L),但其生物利用率高 。母乳中锌的吸收率可达59.2%,而牛乳仅为42% 。因人乳中存在一种小分子量的配位体(ligand)与锌结合,可促使锌的吸收 。因人乳中存在一种小分子量的配位体(ligand)与锌结合,可促使锌的吸收 。
【成熟乳的营养成分】母乳中铁的吸收率为45%-75%,而牛奶中铁的吸收率为13% 。此外,母乳中还有丰富的铜,对保护婴儿娇嫩心血管有很大作用