做法步骤
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1、五花肉整块清洗干净,我们的肉是从沃尔玛买的,很是不错
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2、大葱切段,姜切片,小葱捆绑一起
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3、冷水下锅,放入姜,葱,花椒,八角,料酒,大火煮开
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4、煮开后,关火,然后盖上锡纸闷15分钟
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5、闷肉的时候调理酱汁,五香粉,沙姜粉,白胡椒,盐混合
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6、加入蚝油,料酒,生抽搅拌均匀
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7、闷好的肉取出,用纸吸下水分,用牙签或者叉子先在肉上戳一戳,扎孔,这样容易入味,然后把肉切几下,切记不能切断,然后涂抹酱汁,尽量涂抹均匀,然后腌制5.6个小时
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8、腌制好的五花肉,把肉皮上的酱汁擦干净,用锡纸包好
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9、先在肉皮上刷上白醋
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10、刷好白醋后,撒上粗盐,尽量铺的均匀
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【香浓美味的高温脆皮烧肉 烧肉怎么做】11、放入提前预热好的烤箱,上下火200度,烤40分钟
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12、烤好后,把肉取出,记得戴手套,很烫哈,把粗盐粒全部清理干净
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13、再次用锡纸包好,在肉皮上再次刷上白醋,再入烤箱,上下火230到260度,烤20到30分钟左右
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14、烤完以后取出,表皮呈现图片右边肉皮的感觉就对了,可能是家里的烤箱有点问题,受热不太均匀,所以肉皮有一部分不太脆
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15、然后准备小碟子,挤一些蜂蜜芥末酱,肉切块摆盘
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16、聪少做的高温脆皮烧肉,其实不太复杂,但需要时间和精力,具体配料的比例没有详细写,是因为放的比较随意,没有记录太多,完全是根据个人喜好放的
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17、年夜饭餐桌上,必须是C位
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18、仍有很多需要改进的地方,再继续努力
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