牛肉要煮多长时间能吃 牛肉要煮多久

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文章插图
1、水开后煮15分就会熟透 , 便可以食用 。
2、肉块切得稍大一点儿 。牛肉内含有可溶于水的芳香物质 , 这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多 , 肉汤味道越浓 , 肉块的香味则会变淡 。因此肉块切得适当大点儿 , 减少肉中芳香物质的溶解 , 这样肉味可比小块肉鲜美 。
3、锅内放入少量用布袋装好的茶叶 , 不仅能使牛肉很快煮烂 , 而且肉味更鲜美 。
4、不要一直用旺火煮 。因为肉块遇到高温 , 肌纤维变硬 , 肉块不易煮烂 。
5、煮牛肉时不要频繁揭盖子 , 这样不仅会引起温度变化 , 且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉 , 使香味减少 。
6、在煮的过程中 , 一次性加够水 , 减少加水的次数 。水以微微漫过牛肉为佳 。
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