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导语：舌尖上的美食之临沂八宝豆豉，鲜香开胃，手把手教，还有小凉菜
前段时间朋友在朋友圈晒了一张图片，是用临沂的八宝豆豉凉拌的萝卜丁咸菜，可我们外地的小吃货们馋坏了，看着就很诱人，虽然没有大鱼大肉那么香，吃在嘴里鲜脆可口，尤其是八宝豆豉的鲜味，就着馒头或者是粥，可香了 。今天就给大家分享一下八宝豆豉以及用它做的几道菜 。
八宝豆豉

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八宝豆豉是山东省临沂市的特产之一，这种小吃营养丰富、清爽开胃，食用方便，不管是在家里吃还是出去郊游或者是出差的时候都可以带着，美味可口，就着山东的大煎饼或者是大馍馍吃更下饭，一顿能吃好几个馒头 。
八宝豆豉采用的食材就是纯天然种植的黑豆、茄子、生姜还有杏仁以及八角大料等，里面的原料有8种，当地人都要经过半年以上的发酵才可以做成美味可口的豆豉，因为里面有8种调料，所以叫八宝豆豉 。里面的蛋白质含量很丰富，这可不是一般的咸菜，还含有人体需要的维生素以及微量元素等，易于人体吸收 。常吃还可以健脾润肺，所以这道小吃被誉为山东省的名吃，来到山东，一提到八宝豆豉，立马就会想到临沂，所以临沂因为有了八宝豆豉也出名了 。

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【舌尖上的美食之临沂八宝豆豉 怎样做豆豉】
八宝豆豉已经有很多年的历史了，上个世纪就有了这道美食，所以这么多年过去了，一直深受欢迎，国内外的大型超市都有它的售卖 。由于八宝豆豉用料多，制作时间久，所以在制作工序上要格外严谨，不能有丝毫的放松 。
做法：在制作上，原来比较多，尤其是前期的原料的准备工作很关键，将干燥的黑豆放在盆中浸泡，并捞出来放入开水中煮熟，煮熟以后，捞出来沥干水分晾干 。放在密封的坛子中，发酵一周的时间，然后再拿出来备用 。拿出来以及，还需要二次浸泡，再放在开水中煮，然后再晾干，反复好几遍，晒在干净的空旷的地方，这次不要晒太干，稍微带点水分就行 。

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接着准备长的茄子，将茄子洗干净，放在大一点的罐子中，也要腌制半个月左右的时间，中途可以不断的搅拌，花椒等材料都提前在碗中腌制好了 。提前去超市买点杏仁，煮熟了，将皮去掉，这些原材料超市里或者市场都有卖，提前多买点，一次多做一些，可以吃很久 。

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