川味牛腩用什么名字好_正宗川味牛腩的做法

很多人都来给我留言，说想了解川味牛腩用什么名字好，今天我就抽个时间详细给大家聊聊川味牛腩用什么名字好，我的观点仅供娱乐参考，不要作为生活准则哦。
本文导读目录：1、大家好，我想知道牛腩怎么弄才好吃，最好是川味！2、川味牛肉3、卤肉店起什么名字好，主打牛肉？4、起名:关于番茄牛腩锅的，有小资情调的店名5、川味牛肉怎么炒的好吃?6、川菜的特色菜名7、有创意的牛肉店名8、川味红烧牛腩应该怎么做？大家好，我想知道牛腩怎么弄才好吃，最好是川味！香辣牛腩
四川菜
主料：优质牛腩一斤、白萝卜一个，大小均可，根据对肉类的爱好程度自定。
配料：花椒一小茶匙、大料一大颗、郫县豆瓣适量（适量的意思是你所能承受的辣或咸的程度）、姜4大片、大葱半根、十三香适量、生抽适量（补充豆瓣不足的咸味为度）、老抽适量（调色用的，看着颜色差不多了即可）、糖一大茶匙、料酒一汤匙。
牛腩洗净切成块，放入开水中焯熟。过冷水，洗干净血沫。
萝卜切成滚刀块（就是切的时候转动萝卜，把萝卜切成不规则块状）。块不要太大，不然不好熟。
烧锅放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入葱姜、郫县豆瓣翻炒，香味出来以后放入抄好洗净的牛腩。翻炒到均匀，边炒边放入料酒。
放入两大汤碗凉水，把其他配料全部倒入。没有把握一次放准的话，生抽和老抽可以一点一点的放，不断地尝尝味道，以汤比正常的咸度略咸（因为萝卜是很吸味的）。这个时候汤应该是鲜红色的。
以最慢火煮一个小时以上，尝一下牛腩能咬得动了，就可以放萝卜了。继续用慢火煮20分钟左右，萝卜熟了就可以装盘上桌了。
这个菜的好处就是越热越好吃。可以周末的时候煮一大锅，分成两三份装好放在冰箱的冷冻层里。要吃的时候拿出来，热一下装盘，再炒两个菜，就是一顿丰富的晚餐。适合超忙上班族。

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川味牛肉所谓川味就是以麻辣为主融合入酸甜咸苦等味道，适合自己的味道才是最好的味道。你只需要学会处理辣椒和花椒就在搭配别的味就是川味了，辣椒处理川味牛肉一般是用烧的技法其中少不了豆瓣酱干辣椒八角桂皮茴香豆蔻等香料如果没有的话就买包13香就行超市里有的，还要准备葱姜最好的泡姜还有泡辣椒这些都是川菜的灵魂，一个不用泡椒和泡姜的川菜厨师不是个好的川菜厨师。做法吧牛肉切块由自己喜好喜欢大块肉的就大点但别太大就行，太大会多花费你很多的时间先把牛肉灼水去除血水在清洗一下下这样能有效的去处腥味最好灼的时候在水中加点料酒白酒啥的。在锅烧热下油下葱姜蒜《块大点啊》油温不要太高要不干辣椒会胡的吧葱姜炒香油量要大些这也是川菜的特色哦，在下泡椒酱豆瓣酱有自己喜好这东西主要是提味的一煸炒一会后在下干辣椒干花椒煸炒香这几步就是做川味的关键一定要煸炒香小火慢炒吧辣椒花椒的味道都炒出来，爱吃辣的就多放点没有固定比例然后吧灼好洗净的牛肉注意这是关键哦放入炒香的辣椒啥的中在小火煸炒直至牛肉变色变香注意是不加水煸炒哦和着干辣椒干花椒什么的一起炒小火慢慢的炒快炒好的时候在加入啤酒13香啤酒的作用主要是软化肉质和去醒。然后就可以加水炖先大火烧开在烧3到5分钟让味道变的浓郁了再换小火慢炖一般是1小时左右等牛肉熟了以后还有最后一个步骤就是出锅前一定要用大火吧汤汁收干这样味道才能浓郁。
注意事项：泡椒豆瓣酱不能太多本身有咸味多了牛肉会很咸的还有一般情况下是不用放盐了快出锅的时候尝尝不够味了再加盐中途尝尝不够辣麻啥的可以在加入干垃圾啊花椒啥。