专家建议不要自行“碘盐脱碘”

传统观念认为，沿海地区特别是海岛的海产品供应丰富，居民可从海产品中获取足够的碘营养，不需要采取食盐加碘措施。但国内外现有流行病学调查数据却证实沿海地区人群也不例外地存在碘营养不足，如上海、浙江舟山等地碘盐食用率低的地区，也存在碘摄入量不足的趋势。
一方面是担心食用碘盐过量会导致甲状腺疾病，一方面是现有的非碘盐销售点较少，且必须凭医院证明购买，不少家庭开始自行用土法进行“碘盐脱碘” 。对此，专家表示，现有的加碘盐碘含量稳定性强，自行脱碘效果并不明显，并建议特殊人群因病需食用非碘盐，还是应该到特供店购买。
近段时间，在关于碘摄入是否过量的问题讨论中，有不少人提出了“碘盐脱碘”的土法。如有人建议， “碘易挥发，实在买不到非碘盐，可把有碘盐放一段时间再吃”;也有人说， “做菜时早放盐，用油先熬煎一下可使碘挥发”;还有人说，平时把盐罐开着盖子，碘就会挥发掉。
土法脱碘并不可靠。专家介绍，由于目前加碘技术的改进，合格碘盐中的碘比较稳定，用上述方法虽可减少碘含量，但无法完全制成非碘盐。加碘盐所添加的碘剂主要是碘酸钾和碘化钾。先前所用的碘化钾稳定性差，易受食盐中水分、杂质，外界温度、空气、阳光和气象条件的影响而分解，无法保证加碘盐的质量。因此，从上世纪90年代末开始，我国将碘酸钾作为加碘盐指定碘剂。根据实验检测，合格的加碘盐经蒸馏水溶解，加热煮沸至30分钟后，测定碘含量损失不到1%;加热到1小时，碘含量只损失了2% 。由此可见，长时间炖煮对碘盐中的碘破坏较少。另有实验指出，日光曝晒对碘酸钾食盐的影响也不大。即使曝晒超过100小时，碘损失也不到5% 。土法脱碘并不可靠。因病要吃非碘盐者，还是应该凭医院证明到特供店购买，不要自行“碘盐脱碘” 。据介绍，为方便有特需人员购买非碘盐，杭州市最近又新增了20个非碘盐销售网点。目前，非碘盐的销售点已达到29个，覆盖了杭州所有城区和市县。
购买无碘盐须凭医院证明昨日，采访人员走访北京市场，发现超市所售均为加碘盐，只有中盐北京市盐业公司设立的各个专卖点才有无碘盐出售。盐业公司还表示，食盐中碘含量是否降低，要等国家标准修改，按目前规定，购买无碘盐须凭医院证明。采访人员昨日走访了易初莲花、亿客隆等超市。货架上有精制碘盐、钙盐、硒盐等多个品种，都是加碘的，几乎所有外包装上都印有“食用碘盐有益提高人口素质”的宣传语。采访人员注意到，在一种碘盐的包装上，标注的碘含量为20-50㎎/㎏。消费者刘女士称，她看到“补碘过量”的消息，打算到超市买点无碘盐来调剂一下，但找了半天都没找到。超市负责人表示，能不能卖无碘盐，取决于国家政策，不是超市能决定的。
无碘盐在哪里能买到呢? 昨日，中盐北京市盐业公司业务工作人员介绍，无碘盐不进入超市销售，只有盐业公司在各区县设的专卖点里，有一种“京晶无碘瓶盐” ，主要针对甲亢患者出售，购买时须出具医生证明。采访人员致电询问北京盐业公司各区县的食盐专卖点，门头沟、平谷、密云等个别专卖点称无碘盐“没有”或“缺货”外，其余都表示有无碘盐出售，随时供应，零售价为每瓶2.4元，批发价2元。对于是否需要证明，多家专卖点表示， “直接来买就行，早就不用医院证明了” ，个别店表示需登记备案。中盐北京市盐业公司有关负责人称，无碘盐根据特殊人群需要供应，控制严格，按规定确实需要开具证明。