听听老茶客的经验之谈红茶有保质期吗( 二 )

文章插图

其中，密封最为关键，如果密封做不好，防潮防异味就无从谈起。当然，红茶一般常温储存即可，但也要避免阳光直射和夏季高温。如果温度过高，湿度过大，容易造成红茶二次发酵，导致香气散失，茶汤变酸，口感变差，品质下降。
需要注意的是，虽然红茶可以存放两年甚至更长时间，但是，经科学研究表明，红茶品质并不会随着时间的延长而升华。事实上，红茶的品质，会随着时间的前进而慢慢下降。这种下降是全方位的，首先是香气会越来越淡，其次是回甘减弱茶汤浓度下降，再次是红茶耐泡度变差。
那么，为什么普洱茶和白茶都可以长时间存放，依靠后期转化来提升茶叶品质，同为发酵茶的红茶却不行呢？
这是因为所有能够进行后期陈化的茶类，都需要满足一个共同条件：制作过程必须控制温度，避免高温。
普洱茶的杀青温度比绿茶低，杀青后低温烘干或者日晒干燥，白茶更是利用室内低温阴干或者日晒工艺晒干。只有这样才能保证茶叶的活性，为后期陈化奠定基础。
在红茶制作过程中，为了提升香气，通常采用高温干燥的方式。虽然高温提香确实可以提升新茶的品质口感，但也基本断送后期陈化的可能。因为高温会造成茶叶内含各种物质氧化酶的活性散失，无法再进行转化。而且，红茶的发酵程度较高，达到了70~90%，大部分活性物质已经在制作过程中转化完成。等到茶叶加工结束后，基本不会进行二次转化。

文章插图
所以，红茶越陈越好是一个伪概念，大部分红茶都应该以喝新茶为宜。请注意，这里的新茶是针对于多年存放的老茶而言，是指一到两年的红茶，而不是特指刚刚制作完成的红茶。红茶最佳的饮用时间，老杨认为就在一年左右，时间太久，茶香消散，口感下降，得不偿失。
另外，最后再补充一点，市面上确实有陈年红茶的说法，也不是说红茶就完全不能存放。如果采用低温烘干或者晒干的红茶，比如说滇红，也能存放一段时间。但是，针对大部分红茶而言，如果不是采用低温制作，而是采用高温烘干，基本没有长时间存放的价值。

文章插图
好了，今天的话题就到这里。总结一下：
红茶是全发酵茶，发酵程度在70~90%之间，整个制作过程最重要的就是发酵。
红茶的保质期一般在24个月左右，除少部分特别低温制作的红茶外，绝大多数红茶最佳饮用时间在12个月到18个月之间。
红茶品质跟保存环境紧密相关，良好的存储条件，可以有效延长红茶的品质和饮用寿命。
感谢您的收看，您喜欢喝红茶吗？对红茶越陈越香有什么看法？欢迎在下面留言，说说你的观点。

听听老茶客的经验之谈 红茶有保质期吗( 二 )

听听老茶客的经验之谈红茶有保质期吗( 二 )