肉皮冻
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材料【肉皮冻的做法 肉皮冻的做法及配料】肉皮 , 花生仁 , 猪肉 , 姜 , 干红辣椒 , 花椒 , 桂皮 , 大料 , 盐 , 酱油 , 料酒 , 鸡精
做法1.将肉及肉皮放进锅里 , 加清水 。
2.大火烧开 。
3.将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净 , 如果肉皮上有毛 , 此时可以处理干净 。
4.花生仁清洗干净 。
5.姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严 。没有调料盒的可以将用布袋代替 。
6.再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中 , 加入少许料酒 , 大烧开后转小火继续烧20~30分钟 。
7.20~30分钟后 , 将肉、肉皮捞出切细长条 。如果之前肉皮上的毛还未弄干净 , 此时可做进一步的处理 。
8.将切好的肉皮再次倒入锅中 , 加盐、酱油、鸡精 , 大火烧开转小火咕嘟约2小时 。
9.这是2个小时之后的样子 , 肉皮已经很烂 , 汤汁也很浓稠 。
10.取出香料盒 , 将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中 , 盖上盖 , 在阳台上放一宿 , 看看 , 冻冻已经做好了 。
11.切下一大块肉皮冻 , 切成小片或条形码入盘中;另取一只碗 , 放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁 。
12.吃的时候 , 将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可 。
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