乳鸽的营养价值及功效


乳鸽的营养价值及功效

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食材简介
乳鸽又名雏鸽、鹁鸽 。雏鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分 。一般人都可食用 。
营养价值
鸽子不仅味道鲜美,而且营养丰富,有较高的药用价值,是著名的滋补食品 。在各种肉类中,以鸽肉含蛋白质最丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上 。与鸡、鱼、牛、羊肉相比,鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富 。对产后妇女,手术后患者及贫血者具有大补功能 。民间验方以鸽为药配以别的药物,用以治头晕病、妇科带症等 。
食用功效
【乳鸽的营养价值及功效】1、补血:民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康 。
2、延缓衰老:鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效;鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质,对于防止细胞衰老,延长青春有一定作用 。
3、保健:鸽肉中的蛋白质可促进血液循环,改变妇女子宫或膀胱倾斜,防止孕妇流产或早产,并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩 。另外,鸽的肝脏贮有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防止动脉硬化 。由于鸽肉含丰富的泛酸,可治男子阴囊湿疹搔痒 。
4、增强记忆力:吃鸽肉能治疗神经衰弱,增强记忆力 。
适用人群
一般人群均可食用 。尤适宜老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童 。
禁忌人群
无不适宜人群 。
选购技巧
选购乳鸽的时候,可用手拨开翅膀观察,翅膀下的羽毛未长齐的即是乳鸽 。另外,其翅膀的羽毛较成鸽短,不会长过尾巴 。乳鸽的嘴呈肉色,爪子也是浅肉色;而老鸽嘴上有两个白点 。爪是红色的 。