黄花菜干的做法大全

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临近开学，回婆婆家接孩子，老家的亲戚送了一大袋子的新鲜黄花菜，说是自己家种的，让我带回来尝一下。黄花菜也叫金针菜、萱草、忘忧草，是一种药食同源的蔬菜，也是一种具有观赏性的花儿。黄花菜性味甘凉，吃起来有淡淡的甜味，有消炎、清热利湿和安神的好处。它含有丰富的卵磷脂，经常吃黄花菜能增强和改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退有很好的效果，被称为“健脑菜” 。

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黄花菜是个好东西，但新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，如果不处理，食用后在人体内会由秋水仙碱转化成二氧秋水仙碱，导致食物中毒，因此在吃之前要焯水浸泡或是晒成黄花菜干，破坏掉秋水仙碱。这次亲戚给的新鲜黄花菜实在太多，短时间里吃不完，恰好天气比较好，我就把它们全部晒干了。晒好的黄花菜用来煮汤或者炖肉都很好吃，随吃随取真省事。今天就给大家分享一下晒黄花菜干的做法，先适量新鲜的黄花菜。

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准备适量的新鲜黄花菜，已经开花的和含苞待放的都可以。天气炎热，黄花菜开得很旺盛，等过完夏天就少了。

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取一朵完全绽放的黄花菜，从花瓣一侧打开，摘掉中间的花蕊。这个花蕊也是含有一定的秋水仙碱的。超市里的干黄花菜都是不抽花蕊，直接晒出来的，总觉得吃起来不够放心，不如自己晒得好。

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【黄花菜干的做法大全】
所有的黄花菜摘掉花蕊后，平铺放到专门用来晒菜的簸箕里。如果没有簸箕，可以直接晒到桌子上，不建议垫在有油墨的报纸上。

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黄花菜晒3个小时左右，翻动一次，这样可以让黄花菜更快地晒干。

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黄花菜晒上1-2天，晒干水分就可以收起来了。黄花菜晒干具体需要几天，根据太阳的光照强度和当地的日照时长来决定。入秋后露水比较多，晚上一定要记得把黄花菜收回屋子里，避免接触露水。

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晒干的黄花菜用保鲜袋装起来放到干燥的地方保存，放上半年都不会坏。黄花菜吃之前泡发再焯水，这样就可以把大部分的秋水仙碱去除干净了。蔬菜中的“忘忧草”，晒干比新鲜的好吃，煮汤炖肉都好吃。

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是花也是菜，晒干了存起来，放半年不会坏，随吃随取真省事。今天分享的这篇黄花菜干做法，您喜欢吗？