鸡蛋煮熟后很硬像橡胶

1.鸡蛋煮熟后蛋黄硬得像弹球还能食用吗

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你是不是买了人工做的蛋了,人工蛋就比鸡生的蛋硬. 如果只是心有点还好，因为煮鸡蛋时有硬芯，是由于煮得时间过长，鸡蛋中的蛋白质凝固、变性造成的。这种鸡蛋虽然无害，但营养价值要差些，也不易消化。
一般情况下，5分钟是煮鸡蛋的最佳时间，这时的鸡蛋处于半熟状态，微生物和细菌基本被杀死，鸡蛋软嫩、蛋香味浓，有很高的营养价值，而且容易消化。另外，要用文火煮，这是因为鸡蛋蛋黄凝固的温度为68℃~71℃，蛋清为62℃~64℃ 。如果火太大，凝固点低的蛋清就会迅速凝固并变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄传递，煮出来的鸡蛋就会“清熟黄不熟” 。
就鸡蛋的营养吸收来说，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，煮鸡蛋是最佳吃法，但要细嚼慢咽，否则就会影响消化。对于孩子和老人来说，蒸鸡蛋羹、蛋花汤比较适合，这两种做法能使蛋白质松解，容易被吸收和消化。鸡蛋吃得太多会增加肾脏的负担，因此建议，孩子和老人每天一个，成人不要超过两个。
8个方法：
1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显。
2.用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙。
3.在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4.用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
【鸡蛋煮熟后很硬像橡胶】5.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
6.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
7.在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。
8.假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
2.煮熟的蛋黄像橡胶捏不碎，弹老高(图)

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正月初九，城阳夏庄的栾先生收到了朋友送来的两箱鸡蛋，40枚一盒。本想煮5个蛋早上吃，没想到煮熟的鸡蛋黄却掰不开，往地上一摔，还可以弹两下，好像橡胶似的。吃起来确实有鸡蛋味儿，可那韧性真不是一般地好。
老栾生气了，又煮了20个，这一次，除了两三个正常外，剩下的还是很怪异……
煮熟的鸡蛋黄会弹跳？
正月初九，家住城阳夏庄的栾先生收到了朋友送来的两箱鸡蛋，一箱40枚，上面写的产地是山东日照。这不
，2月1日早上起来准备吃吃看，便煮了5个。“天啊，不煮不知道，一煮吓一跳，这鸡蛋韧性好的跟橡胶似的，掰都掰不开。我把蛋黄往地上一扔，居然还能弹两下。”栾先生说，这橡胶鸡蛋长得跟正常鸡蛋一个样，吃起来也有鸡蛋味儿，就是弹性好得不正常。
究竟是这几个鸡蛋的问题，还是整盒都这样呢？为了弄个明白，栾先生又从同一盒里取出20个给煮了，“这下能确认是真有问题了
，20个鸡蛋中只有两三个是正常的。”那另一盒呢？继续煮。“这盒好像没问题，七八个都是好的。但这鸡蛋我们是真不敢吃了，蛋黄弹得跟橡皮糖一样，谁知道对身体有没有害处啊。”栾先生跟采访人员说。
2月2日上午，采访人员按照栾先生提供的厂家电话，联系到了这些鸡蛋在青岛的分装商盛通万达食品有限公司。负责销售的工作人员刘女士承认鸡蛋是他们家包装的，但是他们只负责从养殖户那里收购。“鸡蛋绝对是好鸡蛋，一点问题都没有。我们的产品是发往全国的，当时在深圳也发现过这个问题，可能是饲料的原因。”采访人员了解到，这家公司的主打产品是海参牛奶和海参八宝粥，他们的官网上并没有看到销售鸡蛋的字样。