韭菜绝对是一种受到广泛欢迎的食材 ， 因为韭菜的韭香味是很多人都喜欢的味道 。韭菜可以与很多食材搭配起来做成各种各样的美食 ， 也可以单独炒出来 。有些朋友在炒韭菜的时候就发现韭菜容易炒老了 ， 吃起来口感不好 。那么今天就跟大家分享一个韭菜不老 ， 鲜嫩美味的做法 ， 家常炒韭菜 ， 做法比较简单 ， 接下来就一起去看下这道家常炒韭菜的制作教程吧 。

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【家常炒韭菜】
【制作食材】韭菜 ， 大蒜 ， 小米椒 ， 食用油 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 食用盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 蚝油
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是家常炒韭菜 ， 韭菜这样做出来之后非常鲜嫩 ， 一点也不老 ， 而且颜色搭配起来让人相当有食欲 。那么接下来咱们先来把家常炒韭菜需要用到的材料准备一下 。准备一小把韭菜 ， 然后再准备四五瓣大蒜 ， 四五根小米椒 ， 一小撮花椒 ， 两根干辣椒 。再准备适量的食用油 ， 食用盐 ， 鸡精 ， 生抽和蚝油 。

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2、将咱们准备好的韭菜先挑选一下 ， 将里面的烂叶和不太好的根部全部挑去 ， 然后再放到清水中浸泡 ， 浸泡的时候可以加上一勺食用盐 。韭菜浸泡大概20分钟 ， 20分钟之后咱们将韭菜捞出来控一下水分 ， 然后放到案板上 。

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3、咱们将洗净并烘干水分的韭菜切成合适大小的段 ， 然后放到一旁备用 。在这里还是建议大家不要将段切得太小了 ， 如果太小的话 ， 吃起来口感就不太好了 。韭菜切完了之后 ， 咱们再来处理一下其它的材料 ， 将准备好的大蒜去掉外皮 ， 然后清洗干净 ， 再切成碎末 。小米椒清洗干净 ， 切成圈 ， 切好之后咱们把它放到一个盘中备用 ， 接下来开始烹饪 。

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4、向一个锅中加入适量的食用油 ， 食用油可以稍微多一点 ， 然后把准备好的花椒和干辣椒全部放进去翻炒几下 ， 炒出香味 。闻到香味之后 ， 再把蒜末和小米椒也放进去 ， 炒出香味 。等到各种食材的香味都出来了之后咱们就可以放韭菜了 。

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5、将韭菜放到锅中 ， 然后快速翻炒 ， 在炒韭菜的时候要用大火 ， 因为温度比较高韭菜不用炒很长时间就能够熟了 ， 所以韭菜就不会被炒老了 ， 而且也不会变得特别软烂 ， 营养流失也非常少 。

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6、韭菜炒到断生之后 ， 咱们就可以开始调味了 ， 加入适量的食用盐 ， 鸡精 ， 生抽和蚝油 ， 然后快速翻炒 。一直炒到韭菜变软入味之后就可以出锅了 ， 一道非常美味的家常炒韭菜就这样完成了 。红红的小米椒和韭菜搭配起来颜色是不是特别有食欲呢？
【小贴士】
1、韭菜一定要多浸泡一会 ， 这样可以充分去掉农药残留 。

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