大厨教你地道农家炖肉家常炖猪肉的做法( 二 )

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三、起锅炖肉
食材都已经准备好了，接下来我们开始煮制，把平时烧菜的锅洗干净，接着把切好的肉倒进去，翻炒出油分，直到猪肉变色，就可以将猪肉盛出来了。
猪肉盛出来放在盘子中，如果炒出的油不多，那就往锅里再加一些油，接着加入200克的冰糖，开小火慢慢翻炒至融化，炒出糖色。接着把炒好的猪肉再次下入锅中，用锅铲一直翻炒，让糖水可以完全地裹上猪肉，接着把生姜、香葱、大蒜倒进去，香料也倒进去，再来适量的生抽、蚝油调味上色，接着下入一小勺香醋，少许的料酒去腥，最后倒入没过食材的清水，用铲子搅拌均匀。

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四、炖20分钟、美味达成
用锅铲搅拌均匀之后，开中火把水烧开，水烧开之后，上面会漂浮着一些浮沫，这些是有腥味的，我们可以用勺子将它撇掉，接着再加入一些老抽上色，盖上锅盖炖煮20分钟。
在炖煮的过程中，中途我们要偶尔打开锅盖翻动翻动猪肉，这样可以避免糊底，炖煮到一半时，可以用筷子将它们夹出来，如果放在里面炖太久反而会散发出苦味，这样就会影响口感了。等猪肉炖到七八成熟时，再加入一些盐调味，最后煮至汤汁快收干，就可以把猪肉盛出来了，这样一道软烂入味的农家炖肉就做好啦，来上一块入味好吃，真是太解馋了。

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在炖肉的时候，需要注意的是盐一定不要过早地加入，这样会使猪肉发柴，吃起来口感不好，可以在猪肉快要煮熟时，再把盐加进去，这样猪肉就不会发柴了，还会更加的好吃。
【大厨教你地道农家炖肉家常炖猪肉的做法】今天的分享到这就结束了，这道农家炖肉你学会了吗？做出来比扣肉好吃，比红烧肉香，想吃的话就试试吧！

大厨教你地道农家炖肉 家常炖猪肉的做法( 二 )

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