大厨教你地道农家炖肉家常炖猪肉的做法

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。猪肉是我们经常吃的肉类，它的价格便宜，营养也很丰富，含有这丰富的维生素B、脂肪、蛋白质等等，常吃可以为身体补充能量，起到滋阴润燥、健脾胃的作用，平时多吃一些猪肉，是没有问题的。

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猪肉的做法有很多种，可以拿来蒸，也可以拿来与其它的菜一起炒，还可以拿来腌制做成酸肉，味道都十分的不错。入冬只有还可以大量地买来做腊肉，一整个冬天都可以吃到腊香十足的猪肉，现在的猪肉不像之前那样贵了，所以我们都会经常多买一些来吃，可以说是百吃不腻了。
而猪肉还有一种很好吃的做法，那就是炖肉，猪肉经过一段时间的炖煮之后，变得鲜香软烂，一口接着一口，吃着非常的香。但有些朋友没有掌握住方法，炖出来的肉不好吃，会发柴不入味，所以在炖肉的时候就需要掌握一些小技巧了，清清从大厨那里学来了一道农家炖肉，出锅比扣肉还好吃，比红烧肉还香，我们一起来看看吧！

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【食材准备】：猪肉食用油食用盐香葱生姜大蒜干辣椒香叶草果桂皮蚝油老抽生抽香醋冰糖
一、猪肉切块
我们拿出一块猪肉，如果喜欢吃肥一些的，那就选择五花肉，如果喜欢吃瘦一点的，那就可以选择前腿肉哦！我们买回来的猪肉皮上还是有一些毛的，这些猪毛直接用刀刮比较难刮干净，教大家一个方法，那就是放在热锅上烫。把锅放到灶台上，开火将锅烧热，接着将锅的皮放在灶台上，把猪皮在灶台上摩擦，猪毛就可以轻轻松松地被烫掉了。
猪毛被烫好之后，用刀来刮一刮猪皮，猪毛就被刮下来了，处理好猪毛之后，我们把猪肉放进大盆里，加入大量的清水，用手将猪肉搓洗干净，接着将猪肉控水捞出来，放到案板上切成小块，切好之后装到碗里备用。

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二、准备配料
炖肉最不能缺少配料，好的的配料是炖肉的灵魂，配料和香料都不能少，但也不要放太多，放得太多反而会影响猪肉本身的鲜味，放上几样就够了，这样炖出来的猪肉才会鲜香好吃，比如以下这几种。
首先我们准备一把香葱和一块生姜，把它们放在大盆里，先用清水把香葱清洗干净，接着再用手搓洗一下生姜，把生姜表面上的泥土搓下来，洗干净之后放在案板上。用刀将生姜切成薄片，香葱则切成长段，切好之后放到碗里备用。接着再准备几颗大蒜，大蒜剥皮之后切成蒜片，再来几颗干辣椒，干辣椒一样地切成辣椒圈，切好香葱生姜放在一起备用。接着我们还需要准备一点香料，只需要两块香叶，一块桂皮，一个草果就可以了，其他的就不需要了。

大厨教你地道农家炖肉 家常炖猪肉的做法

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