焦溜丸子的做法

焦溜丸子特点是咸香微辣,口感Q弹爽滑,但凡在餐桌上遇见它,肯定是最先光盘的,家的味道全在里头,山东人从小吃到大的美味 。
丸子炸好后,想吃焦溜丸子就非常简单啦!剩余的部分就全部交给美味的酱汁了,当然,选对配菜也是十分关键的,传统的做法中标的辅料就两样,它们分别是尖椒和黑木耳,前者提升香辣,后者清热败火,荤素搭配营养均衡 。

焦溜丸子的做法

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焦溜丸子是鲁菜中经典的代表,早年山东人过年过节时,餐桌上必上的一道传统美味,现在想什么时候吃,就什么时候做,再也算不上“奢侈”的东西,它的特点是:外焦里嫩、汁浓味美、色泽鲜亮、咸香微辣 。
食材配料:丸子、葱、十三香、酱油、蚝油、干辣椒、黑木耳、尖椒、淀粉、味精、白糖、鸡精、大蒜、老抽 。
制作过程:
焦溜丸子的做法

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【焦溜丸子的做法】
起锅烧油,先放入适量的葱、姜、蒜末、干辣椒炒香,再加入少许的十三香,以及少许的酱油、蚝油,把酱汁炒至粘稠 。
焦溜丸子的做法

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然后,再加入适量的尖椒段、木耳,这两样食材是制作焦熘丸子标准的辅料,把它们炒至断生,并且散发出香味后,再倒入少量的清水烧开 。
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汤汁烧开后,再倒入炸好的丸子,同时放入少许的老抽调色,搅拌均匀后,再加入少许的盐、鸡精、白糖、味精调口,然后,盖上锅盖焖2-3分钟,直到把它们烧至入味为止 。
焦溜丸子的做法

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出锅前,再淋入少许的水淀粉勾上薄芡,它不仅可以起到保温的作用,而且会让菜品的色泽变得更油亮一些,让人见了有食欲,大火收汁后,即可装盘上桌,焦溜丸子制作完成,口感外焦里嫩,咸香微辣、汁浓味美,非常下饭哦!
温馨提示:
如果觉得丸子不够香酥,可以将它们倒入热油中复炸一次,油温控制在6-7成热即可 。
喜欢吃酸甜口味的朋友,可以在酱汁中添入少许的白醋,或者香醋,酸甜的口味,想必更受孩子们欢迎 。