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平地茶芽叶较小，叶底硬薄，叶张平展，叶色青绿欠光润 。经加工而成的茶叶香气不足，滋味淡薄，甘甜回味一般，不耐冲泡 。
高山之所以比平地茶好，是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的缘故 。大致海800米左右为好，海拔高于1000米以上往往茶树生长发育受阻，芽叶反而瘦小，但内含物质更丰富会产生微苦涩感 。
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