一,平阳黄汤
平阳黄汤也称“温州黄汤”,属于条形黄小茶,产于浙江省温州市的平阳,苍南,泰顺等地,品质以泰顺东溪和平阳北港所产为最好 。因历史上平阳产茶数量最多,所以被称为平阳黄汤 。早在清代就有关于平阳黄汤的记载,距今已经有200多年的历史 。
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平阳黄汤一般于每年的清明前开采,采摘制作为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展,要求大小匀齐一致,再经杀青,揉捻,闷堆,初烘,闷烘等五道工序制作而成 。
制成后的茶外形细紧纤秀,色泽黄绿披毫,冲泡后,香气高爽,汤色橙黄明亮,滋味醇和爽口,叶底匀整成朵 。购买时应仔细观察其“三黄一高”的品质特点,“三黄”即干茶,茶汤和叶底均为金黄,橙黄色,“一高”是指香气清高 。
二,皖西黄大茶
皖西黄大茶属于黄茶类,此茶主要产于安徽霍山,金寨,六安,岳西等地,霍山,金寨所产的黄大茶品质最佳 。
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自明朝末年开始,皖西茶叶的生产速度开始加快,成为我国长江以北的主要茶产区,黄大茶生产尤盛 。黄大茶性清寒,茶中含有茶多酚,维生素等多种营养物质,具有化痰止咳,清热解毒等多种功效,时常品饮,有益身体健康 。
黄大茶分为三级六等,采摘一芽四五叶制作而成,春茶要到夏末才开始采摘,而且,当天采摘的鲜叶当天就要制作完成,不能隔夜,共经炒茶,初烘,堆积,烘焙四道工序制作而成 。
焦味和闷黄是黄大茶的独有品质特征和制法特点,成茶叶片呈条状,梗壮叶肥,梗叶相连形似钓鱼钩,呈黄褐色,色泽油润 。冲泡后汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高爽的焦香 。
在购买黄大茶时,有一句皖西当地人的俗语可供借鉴“古铜色,高火香,叶大能包盐,梗长能撑船”,黄大茶大枝大叶的外形是判定黄大茶品质好坏的主要标准 。
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【黄大茶有哪些茶品】三,广东大叶青
广东大叶青属于长条形黄大茶,产于广东省韶关,肇庆,佛山,湛江等地,于20世纪60年代研制成功 。大叶青为广东的特产,制作时先萎凋后杀青,再揉捻闷堆,这样更能消除茶叶的涩味 。虽工艺与其他黄茶有所不同,但产品品质具有黄茶的一般特点,仍归属于黄茶 。
大叶青以云南大叶等大叶茶树的鲜叶为材料,一般采摘一芽二三叶,经萎凋,杀青,揉捻,闷黄,干燥制作而成 。
市面上的广东大叶青茶分为五级,成茶条索肥壮,紧卷显毫,叶张完整有毫尖,色泽青润带黄,香气纯正 。冲泡后茶汤橙黄明亮,入口滋味浓醇回甘,叶底黄绿 。
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四, 沩山白毛尖茶
沩山白毛尖茶属于黄茶类,主要产于湖南省宁乡县西部的大沩山地区 。沩山茶历史悠久,在唐代就已声名远扬 。
沩山白毛尖茶一般于清明后七八天内开始采摘,采摘标准为一芽一二叶初展,而且绝对不能采摘虫伤叶,鱼叶,紫芽和蒂把 。为了保证成茶的新鲜度,当天采摘的芽叶当天制作,经杀青,闷黄,轻揉,烘焙,拣剔,熏烟六道工序制作而成 。
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成茶外形叶的边缘呈卷着的块状,色泽油润黄亮,白毫显露,冲泡后,汤色橙黄明亮,具有独特的松烟香味,浓郁香味,浓郁芬芳,滋味甘甜爽口,叶底黄亮匀嫩,购买沩山白毛尖茶时,注意茶的色泽,显露白毫者为上乘 。
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