糖醋带鱼糖醋汁配方 正宗糖醋带鱼的做法大全

糖醋带鱼要想口感好,除了要掌握做法以外,还有一点就是酱汁的调配,直接影响到这道菜肴的口感 。那么,糖醋带鱼的汁怎么调?

糖醋带鱼糖醋汁配方 正宗糖醋带鱼的做法大全

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糖醋带鱼的汁怎么调
【糖醋带鱼糖醋汁配方 正宗糖醋带鱼的做法大全】美味的糖醋汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可 。
糖醋带鱼糖醋汁配方 正宗糖醋带鱼的做法大全

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糖醋带鱼的做法
主料:带鱼500g
辅料:葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量
做法:
1.把带鱼收拾干净,去头尾 。洗净后切成约2寸地段,撒少许盐和料酒腌制15分钟
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片;调配一碗糖醋汁,比例是:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水,搅匀备用 。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉 。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出 。
4.用余油炒香红剁椒,再加入葱姜蒜煎出香味
5.加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水
6.煮开后小火炖10分钟
7.然后大火收浓汤汁即可
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小贴士
1、带鱼一般卖的时候有冷冻的和冰鲜的二种,建议买冰鲜的 。
2、煎鱼的时候用中小火煎,煎好一面再煎另一面,不要反复翻面,煎至表面微干,炖的时候不容易散,口感也更好吃 。