普洱茶饼怎么撬开( 二 )

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① 将茶针、茶锥（二选一）沿着沱茶的内涡边沿用力插入；
②沿沱茶内涡边缘慢慢剥开及撬动，或者沿着沱茶外沿慢慢剥开、撬动，沱茶慢慢就会被撬散了。

方法三：双手拆茶（适用于较传统的铁饼生茶）

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①在平整桌面上，将茶叶外包装纸打开；
②利用饼面有弧度的球面，双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心向前移，利用体重施压；
③靠两侧施力及饼面的定点，就可以轻松将茶饼顺势压开；
④茶叶断面用茶刀或者茶针、茶锥将茶饼撬散；
⑤在拆开较大的饼块时，双手向两侧轻轻拉动，可以更好地保持完整的条索。

其他方法

除了上述方法，撬茶还要根据不同时期的普洱茶选择合适的方式。
1 早期的普洱茶
早期的饼茶拼配是按层来蒸压的，所以一般撬早期的普洱饼茶，要一次性把整饼茶撬散，之后均摊在茶盘里，用茶样袋分装。老茶、砖茶等需要这样做。

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2 中期的普洱茶
中期的普洱茶存储的时间相对于早期的普洱茶比较短，紧压茶的松散度还没达到，所以撬茶的时候要注意茶条，建议用茶针撬茶。如果在蒸压前就匀好堆，没有分层压制的茶，撬茶饼前可以先将茶饼按压一圈再撬茶。从茶饼背面一层层撬，要多少取多少。老沱茶、砖茶等也是这样。

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3 近期的普洱茶
近期的普洱茶，因为转化期短，压制过后的饼、砖、沱等茶比较紧。饼茶不存在分层压制的时候，撬茶时要尽量寻茶叶的缝隙下刀，遇到困难不要硬撬，调整方向再继续深入，刀入1/3向上翘起。撬茶要注意细节，保障自己安全的前提下，将普洱茶尽量完整地撬散开来。

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// 注意事项 //①掌握好茶刀的正确握法；