炖排骨汤,焯水和直接下锅都是不对的,牢记一招,肉嫩鲜美无腥味鸡鸭鱼肉,各有各有的味道,要说我最爱吃的肉类,那就得是排骨了,尤其是肋排,虽然价格贵了一点,可肉嫩鲜美,还有骨头,怎么吃都不腻味 。
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排骨的吃法有很多,我们家一年四季常做的就是清炖排骨汤,做法简单,肉嫩入味,汤鲜味美,有汤有水,可以很好地补水润燥 。排骨中还富含蛋白质、骨胶原和钙,正所谓老人吃了腿脚好,孩子常吃促进骨骼生长长高个 。
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排骨汤炖起来不难,可有不少朋友是做不好的,炖好的排骨汤不仅鲜美,甚至还有一股腥味,家里人都不喜欢 。有的人炖汤之前会给排骨焯水,还有的人会直接炖,其实我想说这才是排骨汤不好喝的原因 。
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炖排骨汤的时候,焯水和直接下锅都是不对的,牢记这一招,肉嫩鲜美无腥味 。我把这一小诀窍放在下面了,爱吃排骨的可以跟着看一下哦 。
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炖排骨汤需要牢记的一招:
排骨不要直接焯水,也不要直接下锅炖煮,正确的做法应该是,把斩成块的排骨放在淡盐水里浸泡10分钟,这样可以浸泡出里面的血水,让排骨变得干净,还能减少部分的腥味 。
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然后往排骨上面撒入适量的面粉,揉搓按摩几分钟,面粉有很强的吸附力,这样可以去掉上面的油污脏东西,最后用清水冲洗干净,就可以下锅炖煮了 。
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【清炖排骨的家常做法】经过这样处理的排骨,再下锅炖排骨汤,排骨是特别的干净的,并且还没有腥味了,排骨不需要焯水了,直接炖煮就可以了,排骨内的鲜美不流失,营养也不流失 。
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