7. 取一个小勺 ， 蘸点儿水 ， 挖一勺肉馅 ， 在碗里摔打几下 ， 肉丸表面就很光滑了；
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8. 将肉丸送入水中 ， 重新舀肉丸再摔打 ， 直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火 ， 煮2分钟 ， 肉丸浮在水面即可关火 ， 酌情加香油、香葱末、盐 。
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【苹果私房话】
1. 冬瓜有绿皮和白皮之分 ， 绿皮的质地较硬 ， 白皮的质地酥嫩 ， 可根据自己喜欢选择；冬瓜皮的营养价值更高 ， 但这道汤用时短 ， 宜去皮再煮；
2. 肉馅中稍带点儿肥得更香嫩；
3. 出锅时撒香菜、香葱均可；香油和盐酌情添加 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。
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