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不好走亲串友的春节 ， 我在家把冷菜做热了吃 ， 让味道变得更饱满 ， 好吃又开胃 。
以往每年的春节都会在娘家呆上好几天 ， 吃上好些母亲早早就为我们准备好的各种好吃的 ， 今年有些特殊 ， 都只能呆在自己的小家里 ， 用电话和母亲话家常 。不管怎么说 ， 一家人的平安健康最重要了 ， 但在家也不能亏待了胃 ， 猪肚一直是老公喜欢的 ， 今天吃不上母亲为我们准备的 ， 就自己做吧 。只是老公买回的是做冷菜用的开袋即食猪肚 ， 好吧 ， 今天我就把冷菜做热了吃 。
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猪肚很营养滋补 ， 对脾胃有很好的补益作用 ， 而且适合多种烹饪方法 ， 随便一做就是一道美味 ， 比如清炖、爆炒、凉拌等等 。而且它的口感不同与其它肉类 ， 嚼起来有一点点韧性 ， 刚刚好让人越吃越爽 ， 我们家都很爱吃 。有人觉得猪肚有腥味 ， 清洗很麻烦 ， 那是因为没有用对方法 ， 小厨告诉你 ， 要用酒和白醋浸泡清洗 ， 特别管用 ， 很方便 。
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成品猪肚免去了我清洗和炖煮的麻烦 ， 这样做起来很是迅速 ， 倒也不错 ， 而且味道也很鲜美 。但也因为是成品的卤猪肚 ， 味道已经到位了 ， 特别是咸味已经够了 ， 做的时候要少放盐或是不放盐 ， 注意味道的把控 。我今天用了小青菜和猪肚烩炒 ， 青菜本身有点清甜 ， 遇上咸鲜的猪肚真是太好吃了 ， 一盘上桌不一会儿就被我俩吃光光 ， 米饭都比平时多吃了半碗 。下面与大家分享一下具体做法 。
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【青菜烩猪肚】
所需食材：
猪肚半个（成品卤水猪肚） ， 青菜200克 ， 生姜一块 ， 大蒜三根 ， 食盐少许 ， 食用油适量 。
步骤如下：
1、将青菜用清水浸泡一会儿 ， 清洗干净 ， 沥干水分备用 。
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2、将猪肚切丝 ， 用半个就够了 ， 而且这是开袋即食的 ， 不需要再做其它处理了 。再分别将生姜、大蒜洗净切好备用 。
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3、起油锅 ， 热锅热油 ， 放入生姜和青菜 ， 大火爆炒几下 。
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4、待青菜炒焉了 ， 改中小火 ， 加入少许的盐（也可以不放 ， 猪肚本身有咸味的） ， 翻炒均匀 。
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5、加入猪肚和大蒜 ， 翻炒均匀 ， 等猪肚散发出香味 ， 大蒜也熟了 。
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6、关火出锅 ， 注意全程不要盖锅盖 ， 盖锅盖青菜容易变黄 。因为猪肚本身是卤味 ， 不需要再调味了 。
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