鲷鱼的营养价值及功效




鲷鱼的营养价值及功效

文章插图
食材简介
【鲷鱼的营养价值及功效】红鲷鱼:别名红鲷鱼 一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地,红鲷鱼肉味鲜美醇正,营养丰富,是迎宾待客的名贵海味佳肴 。
营养价值
红鲷鱼就是一种让人回味无穷的鱼类,不仅味道鲜美,而且肉质细嫩并富有弹性,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素等成分,营养价值很高 。
说起红鲷鱼,就不得不谈日本北海道的史前红鲷鱼,其营养是普通鲷鱼的数十倍,由于生长在深海,特殊的生存环境使得它无污染,营养成分活性极高,易被人体吸收 。其胶原蛋白含量高,活性强,对皮肤更是有着特殊的美容功效 。
根据研究表明,红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白,具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能,且活性高易吸收,无臭透明,不产生刺激性 。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼,从它体内提取的胶原蛋白,分子最小、活性最佳、纯度最高,效果最好 。实验证明:使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,让人具有更年轻的身体状态 。
食用功效
1、美容护肤:服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,让人具有更年轻的身体状态 。
2、补肾养血:鲷鱼具有益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血、调经、养阴补虚等功效 。
适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
慢性疾病和皮肤病患者慎吃 。
选购技巧
新鲜活鱼
1、看外观:优质的红绸鱼体态均匀,鱼鳞完整,没有损伤,没有畸形,体表粘液透明 。
2、看鱼鳃:红绸鱼鱼鳃盖圆润饱满为优,鳃丝颜色鲜红且清晰 。
3、看尾翼:优质的红绸鱼尾翼强劲有力,自然平滑不下垂 。
4、看活力:活力好的红绸鱼反应灵敏,游动迅速,鱼身挣扎时强劲有力 。
5、看眼球:健康的红绸鱼眼球饱满突出,角膜透明不浑浊 。
冷冻鱼
1、看外观:优质的红绸鱼体态均匀,鱼鳞完整,没有损伤,没有畸形,鱼皮应光滑、不浑浊,且没有淤血 。
2、掐鱼肉:新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失;不新鲜鱼肉稍松散,指压后凹陷消失的较慢 。
3、闻气味:没有腐烂变质的味道及其它异味 。