黄芪鱼 _生活百科

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水肿调理孕妇食谱
主料：鲤鱼 500克
辅料：黄芪 20克茯苓 15克冬笋 50克金华火腿 50克
调料：大葱 5克姜 5克酱油 5克味精 2克盐 2克淀粉(豌豆) 5克植物油 20克
制作工艺
1.鲤鱼宰杀洗净；火腿、冬笋切成小粒；黄芪、白茯苓烘干研成粉末，与火腿、冬笋粒、盐和湿淀粉拌匀，放入鱼腹中。
2.锅内放油烧至五成热，将鱼先煎至两面黄时，加料酒、酱油、姜片和适量高汤烧开，改用小火炖约1小时后捞出鱼，盛于盘中，锅内留原汁，加入葱花，以味精、盐和湿淀粉勾芡收汁即可。
工艺提示黄芪和白茯苓也可以先用温水泡涨后，切片，用纱布袋装好，与鱼同煮。
菜品口感肉质细嫩，色鲜味香。
相关人群此菜适用于气虚和脾虚所致的水肿的病人食用。
健康提示本菜具有健脾胃，益气补中，利水消肿的作用。
KEKO营养师友情提示：
1、鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96% ，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2、冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
3、金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
食谱相克
1、鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

2、黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
3、茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
4、冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

黄花蛋
黄瓜拌虾片

【黄芪鱼】