顾渚紫笋茶的冲泡方法 紫笋茶属于什么茶( 二 )


顾渚紫笋茶的冲泡方法 紫笋茶属于什么茶

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2、茶的用量
茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定 。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60 。严格的茶叶评审,绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶 。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,这完全决定于各人的习惯 。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度 。
3、水质
能直接影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分” 。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了 。用稍差的水,即使冲泡乌龙茶,亦觉不堪一饮 。古人的茶书,大多论及用水 。所谓“山水上,江水中,井水下”等等,终不过是要求水甘而洁,活而新 。水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦 。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具 。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水 。