保护肝脏的食物和水果( 三 )


哪些食物能益肝
解放军空军总医院营养科主任刘东莉告诉采访人员 , 保护肝脏 , 总的营养原则是适量摄入蛋白质、少量脂肪、丰富的维生素 。蛋白质必不可少 , 但不要过多 , 可以吃一些瘦肉、鱼类、乳类、花生、豆类等 。高脂肪会增加肝脏的负担 , 吃得太多还会导致脂肪肝 , 人们日常饮食宜选择低脂肪、低胆固醇的食物 。具体来说 , 有益肝脏的食物有几种: 燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素 , 可降低血清胆固醇、甘油三脂 。
玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等 , 具有降低血清胆固醇的作用 。
海带含丰富的牛磺酸 , 可降低血及胆汁中的胆固醇 。
大蒜含硫化物的混合物 , 可减少血中胆固醇量 , 阻止血栓形成 , 并有助于增加高密度脂蛋白含量 。
牛奶因含有较多的钙质 , 可减少人体内胆固醇的吸收 。
洋葱不仅具有杀菌功能 , 还可降低人体血脂 , 防止动脉硬化 。
甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的过多的酸 , 保持人体酸碱平衡 , 起到降脂作用 。另外 , 含维生素丰富的各种新鲜水果和蔬菜 , 鲜枣、胡萝卜也是强肝的食物 。
哪些食物会伤肝
酒是许多人喜爱的饮品 , 但过量饮酒是对肝脏有很大损害的 。各种酒类都含有或多或少的酒精 , 饮酒后 , 酒精能直接损害肝细胞的生理功能 , 使肝细胞坏死 , 若是肝病患者酗酒 , 病情就会恶化;同时酒精进入人体 , 90%以上要在肝脏代谢而生成有毒性的乙醛 , 乙醛也有损害肝细胞的作用 , 所以一定要少饮酒 。需要强调的是 , 肝病患者的肝功能不能很快恢复到正常水平 , 所以在治愈后的几年当中仍不宜饮酒 。
各种方便食品等都可能加有防腐剂等 , 这些防腐剂对肝脏解毒功能正常的人来说是无害的 , 但对肝脏解毒能力较差的肝病患者来说则会带来不良影响 。
肥肉、羊肉、狗肉 , 蛋白质含量非常多 , 属于高热量、高脂肪的食物 , 可加重肝脏的负担 , 吃得太多会导致脂肪肝 。
慎食辛辣 。葱、蒜、韭、姜、椒等辛辣调味品 , 含有蒜素、姜素等有毒之物 , 可直接损害肝细胞 , 正常人吃多了会上火 , 如果肝病患者摄入过多 , 可能会加重病情 , 因此食用时需要注意 。
适量吃肝可强肝猪、羊等动物的肝脏常被称为“强肝食品” , 这种说法到底有没有科学根据呢?中国营养学会保健食品分会研究员徐琪寿认为 , 根据中医“以脏补脏”的理论 , 适当地吃一些肝类食品 , 会起到保护和强化肝脏功能的作用 。
动物肝脏蛋白质含量很高 , 而且含有的是人体所需要的蛋白质 , 对于人的肝脏 , 尤其是处于病态的肝脏 , 这些优质的蛋白质是最理想的蛋白质源;其所含氨基酸也与人体接近 , 较易被吸收利用;所含的多种维生素也高于猪肉 。同时 , 动物肝脏还有大量的泛酸和矿物质 , 除铁之外 , 有丰富的磷、钙、锌等 , 所以“吃肝补肝”有一定的道理 , 以肝补肝不仅能补充营养 , 对肝病也有一定的治疗修复作用 。
猪肝是主要的肝类食品 , 其营养成分的含量十分合理 , 每100克猪肝含蛋白质21.3克 , 脂肪4.5克 , 碳水化合物1.4克 , 此外还含有多种维生素和矿物质;另外 , 牛肝、羊肝、鸡肝也都属于高蛋白、低脂肪、低热量食品 , 这些食物含有相当丰富的维生素、矿物质及微量元素 , 特别是维生素A的含量较高 , 是护肝、帮助肝细胞恢复的最佳选择 。但徐琪寿研究员告诉采访人员 , 吃肝补肝虽然有道理 , 但人们也不要对这一类食物过于依赖 , 且不可过量食用 , 吃任何食物都是适度为好 。