【为什么酿出来的酒是浑浊的 酿出来的酒怎么是浑浊的】为什么酿出来的酒是浑浊的
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1、白酒变浑浊和水质有关 ， 水中含有钙、镁等金属离子 ， 影响着水的硬度 ， 这些金属离子不溶于酒精 ， 白酒里中除了酒精还有水 ， 所以当水和酒精碰在一起时 ， 部分金属离子例如说碳酸钙或者是碳酸镁会降低溶解度 ， 产生了沉淀物 ， 呈现颜色为白色 。白酒中的有机酸和金属离子产生反应 ， 也会形成白色沉淀 。
2、白酒本身就有杀菌作用 ， 微生物在酒精中会被杀死 ， 有的酒厂设备卫生条件不达标 ， 所以会产生大量微生物 ， 溶入酒精中之后就会让蛋白质分离出来 ， 产生了白色沉淀物 。大家都知道白酒的酿制中由勾兑这一环节 ， 需要基酒进行勾调 ， 尤其是高端一点的白酒 ， 加入的基酒比例更多 ， 急救中含有醇类物质和脂肪酸脂类物质 ， 它们与水不相溶 ， 所以当加水降度的时候会析出絮状沉淀物 ， 产生白色浑浊 。
3、白酒进行调香调味的时候不可避免会加入香精 ， 如果香精的纯度不够高就会掺入不少杂质 ， 这些杂质灌入白酒中会产生沉淀物 ， 多为片状和絮状 。
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