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食材简介
贡菜是一种绿色脱水蔬菜，莴苣属 。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高 。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜” 。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜” 。吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐 。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜 。
营养价值
苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品 。
食用功效
1、补充营养、延缓衰老：贡菜含有维生素和微量元素，更有大量的钙和谷氨酸，这些物质进入人体以后可以促进身体发育也能起到延缓衰老的作用 。
2、抗癌防癌：另外贡菜中还有可以抑制癌细胞生成的物质，经常食用也能减少癌症的发生率 。
3、开胃健脾：贡菜还有补脾益气的功效，人们食用以后可以起到开胃健脾的作用 。
4、减肥瘦身：贡菜热量特别低，它进入人体以后还能分解人体中多余的脂仿，加快人体肠道中废物的排出，因此经常食用可以起到减肥瘦身的作用 。
适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
无禁忌人群 。
选购技巧
【贡菜的营养价值及营养成分 贡菜营养功效与作用】鲜嫩，清脆，爽口等为新鲜贡菜，否者不适合食用 。

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