白茶工艺制作过程 白茶的制作工艺

白茶制作工艺简单,不经杀青、揉捻,原料采摘回来后,经过萎凋、干燥两道工序制作而成 。白茶属于微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品,因制成的成品茶芽叶纤细似针,周身披满白毫似雪而命名 。
1、采摘

白茶工艺制作过程 白茶的制作工艺

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白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地,采摘时间在春季,选取一芽一叶、一芽二叶初展的白玉色鲜叶作为制作原料,鲜叶要叶芽成朵、干净完整、大小均匀、采摘时茶柄留短 。
2、萎凋【白茶工艺制作过程 白茶的制作工艺】
白茶工艺制作过程 白茶的制作工艺

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萎凋的方式有室内自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋三种,可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择 。将鲜叶采摘回来后摊放,然后进行萎凋,当茶叶七八成干时,室内萎凋和复式萎凋都需要对茶叶进行筛选 。
3、干燥
白茶工艺制作过程 白茶的制作工艺

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烘干分为初烘、摊凉、复烘等步骤 。将茶叶放入烘干机中,温度在100~120℃之间,初烘10分钟,然后将茶叶拿出来摊凉15分钟后,放入烘干机中温度在80~90℃,低温长烘温度在70℃左右 。