【手撕包菜的做法 手撕包菜怎么做好吃又简单的做法】
手撕包菜
文章插图
材料包菜300克,蒜头8克,干椒若干,猪油,盐,老陈醋,蚝油,生抽,鸡精
做法1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干 。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈 。(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)
2.坐锅热油,7成热时倒入包菜片 。
3.一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦) 。
4.等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起 。转小火空锅爆香干椒蒜碎 。
5.再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法 。
6.放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘 。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)
小诀窍我没有放糖,因为我用的蚝油和醋都带有甜味,再加糖就太甜了 。调味时,先放醋能保证菜的爽脆 。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了 。猪油烧素菜香,如果不敢吃猪油,可在植物油时混进一点猪油;一定要有老陈醋,酸味足;蚝油增鲜 。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料 。
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