西葫芦的营养价值及功效

【西葫芦的营养价值及功效】

西葫芦的营养价值及功效

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食材简介
又名搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜 。西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种 , 果实呈圆筒形 , 果形较小 , 果面平滑 , 以采摘嫩果供菜用 。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱 , 过去西葫芦一般要在5、6月份才能上市 , 近年来郊区不少地方采用地膜加天膜栽培 , 因而目前就已上市了 。
营养价值
1、西葫芦富含水分 , 有润泽肌肤的作用;
2、西葫芦调节人体代谢 , 具有减肥、抗癌防癌的功效;
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂 , 可刺激机体产生干扰素 , 提高免疫力 , 发挥抗病毒和肿瘤的作用 。
食用功效
1、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效 。
2、可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症 。
适用人群
一般人群均可食用 。尤适宜糖尿病、水肿腹胀患者 。
禁忌人群
脾胃虚寒的人慎食 。
选购技巧
1、看外形:西葫芦应选择新鲜 , 瓜体周正 , 表面光滑无疙瘩 , 不伤不烂者 。
2、看大小:西葫芦个头应大小适中 , 每个大约重1000克左右为佳 。
3、看鲜嫩程度:西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途 , 但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子 , 这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想 , 而且 , 硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的 。因此 , 西葫芦要选择色鲜质嫩者 。可捏一捏 , 如果发空、发软 , 说明已经老了;也可用手指甲掐一掐 , 指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩 , 若指甲掐过的地方为黄色 , 发干的 , 就是老的 。