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【线茄的认识与选购技巧 线茄子图片】别名：落苏、茄瓜 。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是其他蔬菜所不能比的 。茄子属茄科 ， 一年生蔬菜 。原产印度 。中国种植茄子已有1000余年历史 ， 我国普遍栽培 ， 是夏季主要蔬菜之一 。
选购技巧
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮 。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味 。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜 。

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