【葱爆羊肉的做法步骤图 正宗老北京葱爆羊肉】葱爆羊肉（Sauted Lamb Slices with Scallion)是以羊肉、鸡蛋为主要材料的药膳，属鲁菜，是鲁菜中的典型之一 。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效 。羊肉嫩、香、多汁，吃完后回味很好 。

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葱头羊肉一般选择将羊后腿肉切片的 。羊肉不要切得太薄 。大约有一美分硬币的厚度就可以了 。那样味道会更浓 。大葱选择大葱的白葱部分 。首先用小刀把葱白葱切成圆片，然后用手连葱皮一起剥，制成松散的片状 。这样一来，热量均匀地加热的速度就会加快 。用这种方法把葱放进锅里后，很快就断了，还能生还，苗不容易坏，吃起来也有清脆的感觉 。

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制作食材：切片羊肉、洋葱、葱、大蒜、淀粉、食用油，芝麻油，酱油，白醋，糖，味精

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创建流程
1 .用酱油、味精、片栗粉抓羊肉，腌10分钟后，倒多余的汁，沥净水 。
2 .洋葱洗切片，大蒜洗切片，大葱洗切片 。

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3 .往锅里放油，加热，加入羊肉炒一分钟，然后拿出来 。
4 .在炒锅里加入油，加入洋葱、大蒜、葱，翻炒2分钟直到香味弥漫 。将炒好的羊肉放入锅中一起炒，加入白醋、香油、糖 。

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5 .平底锅的所有材料炒2分钟后，均匀放入平底锅，用大火加热，用水勾芡，盛盘即可 。

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