婴幼儿宝宝吃鸡蛋讲究多


婴幼儿宝宝吃鸡蛋讲究多

文章插图
鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和有高生物价值的蛋白质,对孩子成长而言,营养品质仅次于母乳,是辅食的最佳选择 。但别看小小一枚鸡蛋,如何给孩子吃却很有讲究 。
1.别单独把鸡蛋羹做辅食 。婴幼儿最易从碳水化合物获得能量,但鸡蛋几乎不含碳水化合物 。如果只吃鸡蛋,部分蛋白质将被转换成能量,既发挥不了蛋白质促进生长的作用,又增加了代谢负担 。所以,喂孩子鸡蛋羹时应添加些碳水化合物,或将蛋黄压碎放入米糊、米汤中调匀后喂给孩子,增加蛋白质的利用率 。
2.第一次辅食别吃蛋黄 。蛋黄中铁的吸收率为3%,远低于瘦肉和动物肝脏(20%) 。蛋黄也是婴幼儿的致敏因素之一 。因此,6个月开始添加辅食不应包含蛋黄,建议在7~9个月开始添加,自1/4个逐渐增加至1个 。
3.8个月后再吃蛋清 。婴儿消化系统发育尚不完全,蛋清中的蛋白分子可直接透过肠壁进入血液,引起一系列过敏反应或变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等 。建议8个月后再添加鸡蛋清 。
4.别吃未煮熟的鸡蛋 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者影响蛋白质消化吸收,后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。
所以,宝宝吃的鸡蛋一定要煮熟,水沸后再煮7分钟最佳 。若超过10分钟,鸡蛋蛋白质结构会更紧密,较难消化 。蛋氨酸会分解出硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成不易吸收的硫化铁,营养损失较多 。
5.不宜吃煎蛋 。高温油会使部分蛋白焦糊,使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏,失去营养价值 。食用后在口腔和胃内不易和消化液接触,使宝宝消化系统受到影响 。
【婴幼儿宝宝吃鸡蛋讲究多】 鸡蛋营养丰富,但并非越多越好 。一般而言,1~2岁的孩子,每天需要40克左右蛋白质,除普通食物外,每天添加1~1.5个鸡蛋就足够了 。