药膳类食品材料( 二 )

做法：龙眼肉十五克、红枣十枚、粳米五十克，以起熬煮成粥。>>>五因致贫血两道补血餐补出好气色
功用：养心健脾，最适合贫血兼有失眠健忘者。
4、猪肝汤
做法：猪干洗净，切薄片。滚水中放入姜丝、猪肝片，稍滚一会儿，再加入葱段、酒，以盐调味后即可食用。
功用：补血。
5、羊骨粥
做法：先将新鲜羊骨捶碎，加水煎汤，弃骨，以汤代水煮粥。粥成加入葱、姜、盐等调味后，食用。
功用：对于贫血具有畏寒者有良效。
6、芝麻核桃羹
做法：
先将二百五十克烊化、芝麻二百五十克与核桃肉一百五十克共捣细末，再加入桂圆肉五十克、适量冰糖，一起隔水蒸二小时即可。每次加热吃食二匙。
功用：本品有补肾安神益血的。
7、参枣汤
材料：
红枣5枚、片10克、冰糖1小块
功能：
1. 红枣：味甘、性温、补中益气、治虚、润心肺、生津补血、可养颜抗老化。
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2.：味甘、性温、可大补元气，气旺则精气神自然足。
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8、杞子南枣煲鸡蛋
4. 材料：枸杞子20克、南枣10枚、鸡蛋2个。
5. 作法：
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1.将枸杞子、南枣、鸡蛋加适量的水一起放在锅中煮熟。
7.
2.蛋熟后去壳取蛋再同煮10分钟。
8. ：补虚劳、益气血、健脾胃。
3.药膳常用的调味品有哪些？
合理调味即合2113理选用调料。不同5261的调料，性质有别，香气、味4102道也异，若选用1653得当，不仅可矫正异味，使食物、药膳味美可口，而且还可增强食疗药膳的功效，即使有些食物的性能与某些调料的性质不尽相同或相反，也不会影响食物的主要疗效。因为调料用量较小，仅为佐料，其和主食、主药相配，偏性被牵制，只能发挥其调味的作用，因此，除根据疾病的性质选用调料外，还可随病人的口味喜好而选择。
【食盐】
食盐为海水或盐井、盐池之盐水，经煎或晒而成的结晶。性味咸，微凉。含有氯化钠、氯化钾、氯化钡、硫酸钠等成分。具有催吐利水、泄热软坚的功效。适应用于喉痛、牙痛、火眼、痰癖等症。
【醋】
醋为米、麦、高粱、酒糟等酿造而成的含乙酸的液体。性味酸，温。含有醋酸、糖类、蛋白质、烟酸、维生素B1、维生素B2等成分。
具有消肿益血、消食健胃的功效。适用于痈肿、妇女心痛、杀鱼肉毒。
【酱油】
酱油为黄豆或豆类，经煎后发酵，加盐水制成的液体。性味成寒。含有蛋白质、糖类、磷、钙、铁、氨基酸、盐分、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。具有解热、除烦的功效。适用于疔疮初起、烫伤、毒虫伤等症。
【白糖】
性味甘，平。有润肺生津、补中缓急之功。糖虽有人体的燃料之称，但吃糖不宜过多，否则对身体有害无益。因过量食糖可使人发胖，引起牙病、脑功能障碍等，故痰湿或脘腹胀满纳差者不宜用，肥胖、高血压、动脉硬化、冠心病者不宜过多食用。
【红糖】
性味甘，温。有活血化瘀、补血益肝、暖胃止痛之功。用之调味，可增加甜味、鲜味，降低咸味，并可上色，增进食欲。但有痰湿或纳差者不宜服用。另外，白糖、红糖均能和脾缓肝。然白糖性平，长于补中润肺，中虚脘痛、燥热咳嗽尤宜；红糖性温，重在补血活血，产后血瘀、血虚尤宜。
【冰糖】
性味功效与白糖相同，但滋补用较白糖更佳。用其调味增加甜味、鲜味，增进食欲。
【饴糖】
性味甘，微温。有补中益气、缓急止痛、润肺止咳、解药毒之功。营养价值高于砂糖，为滋养保健之良药。胃及十二指肠溃疡者服食更宜，可使疼痛减轻，尤其对虚寒性的腹痛效果更明显，并可保护溃疡面，使之愈合。用其调味，可起上色作用，使食物美观而增进食欲。湿阻中满、湿热内郁、痰湿者忌用。