溜腰花的家常做法
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1、猪腰200g,小香芹100g,生姜5g,小米椒2个,湖南长辣椒2个,生抽10ml,耗油5ml,料酒5ml,红油15ml,淀粉2g,盐3g 。
2、猪腰一个洗净备用 。
3、猪腰侧面切两半,白色的筋膜全部去除 。
4、打花刀,刀斜45°,先横切,再竖切,后切成小段,装盘后加料酒淀粉拌匀,腌制30分钟 。
5、准备配料,生姜切丝,小米椒,湖南长辣椒切圈,小香芹切段 。
6、取小碗,加入生抽,耗油,盐,调味料,加入适量凉白开调汁备用 。
7、上锅烧水,水开后加入少许料酒,将腌制好的腰花焯水,打圈变色后立即捞出,冲水沥干备用 。
8、热锅凉油入生姜、小米椒翻炒 。再入香芹湖南长辣椒继续翻炒 。入腰花翻炒 。
9、淋入调好的料汁翻炒 。
10、最后淋入红油,大火快炒后出锅即可 。
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