美国约翰霍普金斯大学对于青花椰所含萝卜琉素可抗癌的报告一出，一度导致全球青花椰种子大缺货，大家熟识的大颗的青花椰菜中虽然也含有萝卜硫素，但是青花椰苗的萝卜硫素却达青花椰成菜的20-50倍以上，显示芽菜营养价值确实很高、是植物生命精华之所在 。
【芽菜的营养价值吃了的好处 芽菜的功效与作用及食用方法】芽菜是完全没有硝酸盐问题的，只要能将芽菜纳入每日所需300公克蔬菜摄取量的菜单中，将会更有效地分散摄取过量蔬菜硝酸盐的风险 。
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