护肝养目的食物( 四 )

6.什么食物可以养肝明目？
①宜用性平味甘的药物
甘平，是指食物、药物的性味而言。“性”是指食物、药物有寒、热、温、凉等性。“味”是指食物或药物中的酸、苦、甘、辛、咸五种味道。由于食物、药物的性与味不同，便有不同的功效。
性平味甘的食物和药物是介于寒凉和温热之间，具有和中、补益、缓急等作用。适合于一般体质和寒凉、热性病症的人选用。性平味甘的食物多为一般的营养保健品，如米、麦、面、黄豆、芝麻、山芋、萝卜、牛奶等；甘平的药物有：人参、太子参、党参、黄精、甘草、生地黄、枸杞子、柏子仁、阿胶、蜂乳等。凡具有“甘平”特性的药物和食物都可在春季进补时作为首选，也适合一年四季长期调补。
②养血补肝
中医学认为肝的功能是滋养筋脉、生养气血。补肝首先要使肝脏的血液充足，通过养血以达到滋补肝脏的作用。
具有养血作用的食物和药物很多，如大麦、芝麻、枸杞子、桑葚、何首乌、鳖肉等。如果肝血不足，可能引起贫血、头晕、失眠、乏力等，可多吃猪、羊、鸡等动物的肝脏，“以肝补肝”来调治。
“以肝补肝”是根据中医“以脏补脏”之理论，目前已被中外营养学家所公认。肝还具有明目的功效，可治疗目昏、雀目(夜盲症)、青盲。现代科学研究认为，动物的肝脏中含有丰富的维生素A，尤其是羊肝。中成药中有明目羊肝丸。
③清肝明目
春天气温渐暖，少阳之气易生发，最常见的反应是人的情绪好激动，急躁易怒，这主要是由于肝气太旺。根据肝主疏泄，开窍于目的原理，若在进补时采用清肝火的办法，则可达到养肝明目的效果。表面是清，实则是补，此乃间接补益法。
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