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紫薯冻了是可以进行食用的，紫薯中主要含有淀粉与水，还含有纤维素、蛋白质与脂肪等物质，经过冷冻后不容易发生变质 。紫薯只能被冻一次，紫薯冷冻时还有少量耐寒冷的细菌生长，解冻一段时间后，这些细菌会大量滋生，很容易导致变质 。
紫薯冻了还可以吃吗1、紫薯冻了是可以进行食用的，紫薯中主要含有淀粉与水，还含有纤维素、蛋白质与脂肪等物质，经过冷冻后不容易发生变质，低温具有抑制细菌生长的作用，所以冷冻的紫薯保存的时间更长 。
【紫薯冻了还能吃吗 紫薯冻了还可以吃吗】2、但是紫薯只能被冻一次，紫薯冷冻时还有少量耐寒冷的细菌生长，解冻一段时间后，这些细菌会大量滋生，很容易导致变质，所以解冻的紫薯需要尽快食用 。
3、紫薯冻了只会发生物理变化，冷冻导致紫薯的纤维更为松散，所以冷冻的紫薯熟的更快，冷冻后的紫薯解冻后都会发软，是可以食用的，但是如果出现异味，那么可能是出现了变质，不建议继续食用 。
紫薯如何保存
紫薯放入冰箱保鲜层可以保存3天左右的时间，放入冰箱冷冻层可以保存10天左右的时间，因为紫薯中的主要成分含有淀粉，所以不能在低温环境下存放过长时间，会导致硬芯 。
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