蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜 ， 喜欢吃嫩的就多放点水 ， 爱吃老的就少加水 。蒸鸡蛋羹的时候用三十到四十摄氏度的温水做口感会更好 ， 不能用生水 。
蒸鸡蛋羹加多少水

文章插图
【蒸鸡蛋羹加多少水】 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜 ， 细腻滑嫩 ， 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白 。
蒸鸡蛋羹之前一定要过滤鸡蛋液 ， 将气泡过滤出去 ， 蒸锅里的水一定要先烧开了 ， 再把鸡蛋液放进去蒸 ， 鸡蛋液上要盖保鲜膜 ， 避免水汽滴进去 。
如果加生水 ， 因自来水中有空气 ， 水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝 ， 影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感 ， 营养成分也会受损 。

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