桔子皮直接晒干好还是蒸熟再晒好

1.陈皮制作分直接晒干和蒸过后晒干，药效会不同吗？

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陈皮是我们生活中最常见的，人们一般用它做调料。比如在做蔬菜、炖肉、蒸鱼的时候，加入一些陈皮不仅可以去除腥味，还可以让做出来的蔬菜更香更美味，营养更高。另外，如果加一点陈皮做绿豆糊、红豆粥等甜品，味道会特别香。陈皮还具有促进消化和增加食欲的作用。陈皮含有柠檬苦素类物质，不仅能促进肠道蠕动，还能消除肠道气体积聚。
【桔子皮直接晒干好还是蒸熟再晒好】最重要的是陈皮还有祛痰止咳的作用。如果家里的孩子得了重感冒，咳嗽，可以喝点陈皮水，很快就会好的。
自然晾干。不仅仅是任何一种橘子都可以干成陈皮。我每年冬天都买一些四川红橘子做陈皮。制备方法是在清水中加入一把面粉，浸泡在橘子中8-10分钟，清洗橘子皮。剥橙子时，注意要削成四瓣花的形状，以便于后续的干燥保存。将陈皮放在阳光充足的地方晾干，最后将陈皮放入塑料袋或盒子中密封保存。写上日期，明年就可以用了。
当然，存放的时间越长，药效越好。
三蒸三烘。首先，将橘子皮清洗干净，晾干水分后，放在阳光下晒干。然后，将橘子皮放入蒸笼中，彻底蒸熟。蒸好的橘子皮再次晒干，然后用同样的方法彻底蒸第二遍和第三遍，晒干。用这种方法生产的陈皮，比直接晒干的会更好闻，有很浓的陈皮香味。当然还需要存放1-2年，或者更久，才能算真正的陈皮。
很多人认为，做陈皮就是将陈皮洗净，放入锅中蒸熟，晾干，然后密封保存。或者很多人制作后直接用它泡水。这确实是一种很常见的陈皮制作方法，但是用这种方式制作出来的陈皮的保健作用很小。制作具有保健作用的陈皮，最重要的一步是“三蒸三烘”，但有些好的陈皮是“九蒸九烘”的。但在家庭制作中，“三蒸三晒”一般就够了，这样制作的陈皮有一定的保健作用。
真正好的陈皮，放的时间越长，质量越好。中医说“陈皮百年”，就是说皮肤越老越好。所以直接泡在水里不能叫“陈皮” 。陈皮制成后，应立即罐装，密封至少一年后才能食用。
密封三年左右以上就是好陈皮了。
清洁是最重要的。因为现在橘子基本都是喷农药的，橘子皮里会有一定的农药残留，即使商家说不用农药，也要引起高度重视。清水很难完全去除农药残留。所以在清洗橘子皮的时候，要放一些食用碱。碱可以使陈皮表面的农药更容易去除，在陈皮的后期制作过程中，你会更放心吃橘子后，留下橘子皮，用清水清洗橘子皮表面。将不能通过橘皮的清水倒入容器中，在清水中倒入一些食用碱，搅拌，让食用碱溶于水。
然后将清洗干净的橘子皮浸泡在碱水中至少15分钟。浸泡后，用水冲洗三次，清洗后用水冲洗一次，最后一次仔细冲洗，以防残留。
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