揭秘酒店老醋花生米的制作方法 ， 清爽解腻 ， 比饭店的还美味 。老醋花生米是我日常生活中最喜欢吃的凉拌菜之一 ， 口感吃起来酸甜可口 ， 主要食材以花生、醋、糖和盐制作而成 ， 这道菜最大的好处就是好吃不上火 ， 而且还不会油腻 ， 这里面最主要的还是陈醋起到特别重要的作用 ， 陈醋不仅可以有效去腥解腻和去火 ， 而且还能让食材变得更鲜、更香 ， 同时也能减少维生素c的流失 ， 今天就给大家分享这道山西的经典小菜老醋花生的做法 ， 主要食材是花生、醋、香菜 ， 经典的凉拌小菜 ， 深受大众欢迎 ， 在酒店坐席的时候都会有这道菜 ， 口味酸、咸 ， 香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁 ， 风味独特 ， 做法非常的简单 ， 下面就和我一起来看下制作方法吧 。

文章插图
【老醋花生米的制作方做法 老醋花生米的制作方法】准备食材：
花生米、食用油、白酒、红尖椒、葱花、洋葱、老陈醋、白糖、盐、生抽
具体做法：
1.准备新鲜的小粒红皮花生米 ， 然后把花生米洗一下控干水分 ， 再把花生米倒入锅里面 ， 再倒入油 ， 油的量刚好淹没花生米就行 ， 开小火慢炸 ， 随着锅里油温慢慢地升高 ， 用铲子不停地翻动 ， 让锅里的花生米全部都均匀地受热 ， 这样炸的花生米不会出现外焦里生 ， 炸到锅里的花生米有噼里啪啦爆开的声音 ， 再继续搅动半分钟关火控油捞出来 ， 不要把花生米炸焦 。
2.趁热在花生米上面撒少量的白酒晃匀 ， 倒在盘子里面摊开晾凉备用 。
3.接下来洗两个红尖椒切小圈 ， 小葱切葱花 ， 把洋葱切成小丁 。
4.锅里倒入多一些的老陈醋烧热 ， 把陈醋热一下 ， 味道才会更香 ， 陈醋烧热以后倒入碗里面 ， 往里面加入2勺白糖 ， 再加入一勺盐 ， 再加入生抽搅匀 。
5.花生米晾凉后加入切好的葱花、洋葱和红尖椒 ， 再倒入调好的糖醋汁搅拌均匀 。
6.咱们这个老醋花生就做好了 ， 做老醋花生 ， 老陈醋一定要多 ， 这样做的花生米香酥脆爽 ， 酸甜适口 ， 开胃又解腻 ， 是一道非常不错的家常爽口凉拌菜 ， 喜欢的朋友可以自己试试 。

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