变质的酸奶不可食用 。变质的酸奶有的会出现组织结构异常,会出现酒精发酵味,冒气泡或有一股霉味,颜色从原来的乳白色或淡黄色变为深黄或发绿,喝起来也没有酸甜可口的感觉 。普通酸奶不能在常温下存放太长时间,否则乳酸菌会迅速繁殖,令酸度过高而影响口感;同时酸奶保存期不宜过长,因为菌种老化会影响乳酸菌的保健价值 。
孕妇牛奶酸奶换着喝最补钙
有些人认为,孕妇不能喝酸奶,只能喝牛奶 。王丁棉表示,只要不是妊娠反应过大的孕妇,两者交替着喝补钙效果更好 。
牛奶本身含钙丰富,且容易被机体吸收 。而酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的,在营养价值上不仅和鲜牛奶一样,还有抑制腐败菌繁殖、减少它在肠道中产生毒素的作用 。
在妊娠中后期,孕妇每日需要的钙摄入量又有所提高,所以建议在选择奶制品时,最好牛奶和酸奶交替喝 。
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